Pecivo je vrsta kruha koje se izrađuje se od različitih tipova brašna. Najčešće se priprema od dizanog tijesta i pšeničnog brašna, ovalnog ili pletenog oblika. Često je posuto solju, makom, kimom ili sezamom. Pecivo je manjih dimenzija i težine nego obični kruh. Često se koristi kao dodatak glavnom jelu ili za pripremu raznih sendvića.
U nastavku donosimo popis sastojaka i način pripreme peciva od integralnog brašna sa sirom i lanom
Sastojci za pripremu 12 komada peciva.
- 400 g integralnog pšeničnog brašna
- 400 g integralnog raženog brašna
- 25 g domaćeg svježeg kvasca
- oko 5 dl mlijeka
- kašikica soli
- 1 jaje
- 80g maslaca
- 200g sira ementalera ( tanko rezanog)
- 120 g sjemenki lana
- Začin: kumina, koromača i korijandera
- jaje za mazanje
- ribani parmezan
- papir za lim
Postupci pripreme peciva od integralnog brašna sa sirom i lanom
- U 2,5 dl mlakoga mlijeka razmutite svježi kvasac pa ga s malo brašna umijesite u mekano predtijesto te ga odložite na toplome da nabuja.
- Na radnoj površini pripremite brašno i ostale sastojke.
- U međuvremenu narežite ementaler na kockice ( gornja slika).
- Od brašna, dignutog kvasca i svih drugih sastojaka za tijesto ( jaje, ementaler, maslac, lan, začini) s mlijekom umijesite mekše tijesto.
- Ako je previše tvrdo dodajte mu još malo mlakog mlijeka ili vode.
- Tijesto prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa ostavite pola sata na toplome mjestu da se digne.
- Zatim ga razdijelite na 12 jednakih dijelova, svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu te tako ostavite sljedećih pola sata da peciva povećaju svoj obujam.
- Pećnicu ugrijte na 200 °C.
- Dignuto tijesto oblikujte u duguljasta peciva te svako premažite umućenim jajetom i pospite ribanim parmezanom ( donja slika).
- Slažite ih na lim obložen papirom za pečenje pa još jednom ostavite na toplome da narastu, a zatim peciva ispecite u toploj pećnici ( 35 do 40 minuta) dok ne postanu hrskava i ne poprime lijepu zlatno-žutu boju.
Savjet:
Ova visoko vrijedna peciva prikladna su za zamrzavanje. Treba ih odvojeno pakirati i zamrznuti. Još topla, tek izvađena iz pećnice, ipak prijaju mnogo bolje.
Šta je integralno pšenično brašno?
Integralno pšenično brašno je dobiveno usitnjavanjem cijelog zrna pšenice. Zbog toga sadrži više bjelančevina, vitamina, mineralnih tvari i vlaknastih tvari, a manje škroba od tipskih brašna (bijelog, polubijelog ili crnog brašna). Preporučujemo ga svim pobornicima zdrave prehrane, osobito djeci, sportašima i dijabetičarima. Zbog visokog udjela vlakana, odlično je sredstvo za regulaciju probave. Ovo brašno može se koristiti za sve namjene: za domaću tjesteninu, palačinke, peciva, pizze.
