Sastojci:
- 300 g oštrog brašna
- 2 male žlice soli
- 0.5 mala žlice čilija u prahu
- 150 g cheddar sir
- 2 male žlice korijandera
- 2 male žlice peršinovog lista
- 2 dl vode
- 200 g kvasac za kruh
Priprema
- U manjoj posudi za miješanje pomiješajte brašno, sol i mljeveni čili ili sušenu ljuti papričicu. To je suha smjesa.
- Pomiješajte sir i začinsko bilje.
- U drugoj većoj posudi pomiješajte vodu i kvasac te nastavite miješati dok se smjesa ne ujednači. To je mokra smjesa.
- Sir i suhu smjesu dodajte u mokru smjesu te ih miješajte rukama dok se ne povežu.
- Poklopite posudom u kojoj je bila suha smjesa i ostavite da odstoji 10 min.
- Nakon 10 min umijesite tijesto. Povucite ga sa strane prema gore, a zatim pritisnite u sredinu. Malo okrenite posudu i ponovite postupak s drugim dijelom tijesta. Ponovite nekoliko puta. Cijeli bi postupak trebao trajati samo 10 sek i tijesto bi se pri miješanju trebalo početi skupljati.
- Ponovno pokrijte posudu i ostavite da odstoji 10 min.
- Dvaput ponovite prethodni korak pripreme tijesta
- Pokrijte posudu i ostavite tijesto da se diže 1 sat.
- Lagano pobrašnite čistu radnu površinu. Stavite tijesto na radnu površinu.
- Metalnim rezačem ili oštrim nazubljenim nožem razdijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Ako želite biti što precizniji, izvažite svaki komad i zatim mu odstranite tijesto ili mu ga dodajte od drugih dijelova dok svi ne budu jednake težine.
- Oblikujte komade tijesta u glatke diskove.
- Pobrašnite košare za dizanje tijesta. U svaku stavite jedan komad tijesta.
- Ostavite tijesto da se diže dok se otprilike ne udvostruči u obujmu – to će potrajati 3 do 6 sati.
- 15 20-ak min prije no što kruh stavite peći, zagrijte pečnicu na 240 stupnjeva. Stavite posudu za pečenje na dno pećnice kako bi se zagrijala. Nalijte šalicu vode i stavite je po strani.
- Kad se tijesto udvostruči u obujmu, preokrenite ga iz košare na dasku za kruh ili pripremljeni lim za pečenje. Oštrim, nazubljenim nožem u površinu kruščića urežite 2 zakrivljenje crte.
- Lim s kruščićima stavite u zagrijanu pećnicu ili, ako rabite ploču za pečenje, spustite kruščiće s daske na vruću ploču. Izlijte pripremljenu šalicu vode u vruću posudu za pečenje i smanjite temperaturu pećnice na 220.
- Kruščiće pecite 30-ak min ili dok ne postanu zlatnosmeđe boje.
- Kako biste provjerili jesu li ispečeni, prevrnite jedan i kucnite ga po donjoj strani-trebao bi zvučati šuplje.
- Ako nisu gotovi, vratite ih u pećnicu na još nekoliko minuta. Ako su gotovi, stavite ih na rešetku da se ohlade
