Ako iz bilo kojeg razloga ne smijete konzumirati žitarice ni šećer evo jednog vrlo jednostavnog i laganog recepta za palačinke i pekmez od kupina. Sve je gotovo u tridesetak minuta i bez grižnje savjesti možete uživati u zdravom desertu:
Sastojci za palačinke:
- 6 većih jaja
- 220 ml bademovog mlijeka
- 40 g kokosovog brašna
- 2 jušne žlice kokosovog ulja (rastopljenog)
- prstohvat soli
Sastojci za pekmez od kupina:
- 300 g kupina
- 1 jušna žlica meda
- 2 jušne žlice chia sjemenki
Postupak za palačinke:
- Prosijte kokosovo brašno i iz ostalih sastojaka napravi smjesu za palačinke. Biti će rijetka, ali takva treba biti.
- Pusti da odstoji od 10 do 15 minuta kako bi kokosovo brašno upilo dio tekućine.
- Na vrlo malo kokosovog ulja pecite palačinke na uobičajen način. Budite oprezni jer se vrlo brzo speku i lako izgore.
Savjet:
U receptu se koristi pravo kokosovo brašno koje se kupuje u trgovinama zdrave hrane, a ne kokosove pahuljice (kokosovo brašno) koje se mogu naći u svakoj trgovini.
Postupak za pekmez:
- Dok smjesa za palačinke malo odstoji napravi pekmez. Na laganoj vatri miješaj kupine i med.
- Kupine će vrlo brzo otpusiti tekućinu i tada ih zgnječite vilicom. Pustite još od 2 do 3 minute da se zagrijava uz miješanje te tada dodajte chia sjemenke.
- Promiješajte i maknite s vatre. Kako će se pekmez hladiti tako će se i zgušnjavati.
Napunite palačinke pekmezom i serviraj.
