Sastojci za pripremu cjelovitog kruha sa bučinim sjemenkama
- 250 g cjelovitog pšeničnog brašna
- 250 g cjelovitog raženog brašna
- 1/2 kockice svježeg kvasca
- 1.5 dl mlijeka
- mlake vode prema potrebi
- 1/2 žličice soli
- 100 g maslaca
- 2 žlice bučinog ulja
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- po prstohvat mljevenog anisa i kardamoma
- 150 g sjemenki buče
- papir za pečenje
- sjemenke buče za posipanje
Priprema:
- U mlakom mlijeku razmutite svježi kvasac. U posudu za miješanje stavite obje vrste brašna pa dodajte razmućeni kvasac, bučino ulje, maslac, jaje, sol, kardamom, anis i mlake vode prema potrebi. Tijesto miješajte ručnim mikserom, s nastavkom za tvrđa tijesta, tako da nastane glatka i ne previše čvrsta masa. Tijesto pokrijte i ostavite da buja 30 minuta.
Postupak:
- Pećnicu ugrijte na 200°C. U dignuto tijesto umijesite sjemenke buče, zatim ga još jednom dobro premijesite, oblikujte u štrucu i položite u duguljasti kalup za kruh obložen papirom. Po površini pospite još sjemenki. Lagano ih utisnite u tijesto.Neka tijesto uzlazi narednih 20 minuta.
Kruh pecite u ugrijanoj pećnici 45 minuta, zatim ga u kalupu ohladite. Prije rezanja neka kruh odstoji najmanje 2 sata, a najbolje je da ga ne dirate pola dana.
