Za pripremu ribljih tortica s umakom od hrena po vašem izboru možete izabrati ribu, mi smo se odlučili za losos. Svakako birajte ribu koja je mesnata i od koje ćete moći dobiti čvrste i mekane tortice.
Za izradu ribljih tortica trebat će vam:
- 500 g mladog krumpira
- 2 jaja
- 4 češnja češnjaka
- 80 ml maslinovog ulja
- 2 žličice limunove korice
- 1 žličica soka od limuna
- papar i sol
- 500 g fileta lososa
- 30 g maslaca
- 65 g kapara
- 100 g peršina
- 350 g krušnih mrvica
Za umak:
- 160 g crème fraîchea
- 2 žličice limunovog soka
- 2 žličice hrena
Priprema ribljih tortica u umaku od hrena
- Krumpire ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi.
- Ocijedite ih i dodajte im protisnuti češnjak, 1 žlicu maslinovog ulja, limunovu koricu i sok, sol i papar.
- Sve zgnječite s vilicom i ostavite sa strane.
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi.
- Dodajte rastrgane filete lososa, posolite ih i popaprite i pecite oko 2 minute.
- Maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Losos dodajte u krumpir, dodajte nasjeckane kapare, peršin, jaja i 70 g krušnih mrvica. Pomiješajte.
- Formirajte polpetice i obložite ih s ostatkom mrvica.
- Zagrijte maslac i 1 žlicu maslinovog ulja te dodajte polpetice.
- Pecite ih oko 3-4 minute sa svake strane.
- Za umak pomiješajte crème fraîche, sok od limuna i hren u zdjelici.
Creme fraiche ima bogatu i baršunastu teksturu, ukus mu je mlječan i blago kiseo. Idealan je za slana jela (za kuvano povrće, salate, preliv za ribe, razna mesa ..) i za slatka jela ( sladoledi, voćne salate, palačinke, torte, kolače).
