Riblje tortice s umakom od hrena

 

10 - riblje tortice

Po vašem izboru možete izabrati ribu, mi smo se odlučili za losos. Svakako birajte ribu koja je mesnata i od koje ćete moći dobiti čvrste i mekane tortice.

Za izradu ribljih tortica trebat će vam:

  • 500 g mladog krumpira
  • 4 češnja češnjaka
  • 80 ml maslinovog ulja
  • 2 žličice limunove korice
  • 1 žličica soka od limuna
  • papar i sol
  • 500 g fileta lososa
  • 65 g kapara
  • 100 g peršina
  • 2 jaja
  • 350 g krušnih mrvica
  • 30 g maslaca

Za umak:

  • 160 g crème fraîchea
  • 2 žličice limunovog soka
  • 2 žličice hrena

Priprema ribljih tortica u umaku od hrena

  • Krumpire ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi.
  • Ocijedite ih i dodajte im protisnuti češnjak, 1 žlicu maslinovog ulja, limunovu koricu i sok, sol i papar.
  • Sve zgnječite s vilicom i ostavite sa strane.
  • Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi.
  • Dodajte rastrgane filete lososa, posolite ih i popaprite i pecite oko 2 minute.
  • Maknite s vatre i ostavite sa strane.
  • Losos dodajte u krumpir, dodajte nasjeckane kapare, peršin, jaja i 70 g krušnih mrvica. Pomiješajte.
  • Formirajte polpetice i obložite ih s ostatkom mrvica.
  • Zagrijte maslac i 1 žlicu maslinovog ulja te dodajte polpetice.
  • Pecite ih oko 3-4 minute sa svake strane.
  • Za umak pomiješajte crème fraîche, sok od limuna i hren u zdjelici.

10 - crème fraîche jpg

Creme fraiche ima bogatu i baršunastu teksturu, ukus mu je mlječan i blago kiseo. Idealan je za slana jela (za kuvano povrće, salate, preliv za ribe, razna mesa ..) i za slatka jela ( sladoledi, voćne salate, palačinke, torte, kolače).